Gastronomia e Culinária

A CARNE DE GADO BRAVO

Confraria Gastronómica do Toiro Bravo Confraria Gastronómica do Toiro Bravo já existe! - vd. pp. 55 e 56 in Crónicas da Nação, obra editada pelo "O Jornal de Coruche" (coord. Abel Marcos Santos), Agosto, 2007.

Carne de Bravo do Ribatejo DOP

Carne Brava de Pastagem: marca registada da Casa Agrícola Eng.º Jorge de Carvalho, Arruda dos Vinhos Carne de Bravo: uma aposta "com qualidade e sabor" - artigo da Revista Vida Rural, Novembro, 2014, pp. 27-28.

2.ª edição do Colóquio “Do Campo para a Mesa: Carne de Bravo”(2018) Colóquio "Do Campo para a Mesa" (2017) Colóquio “Do Campo para a Mesa”, uma conversa sobre o valor económico e gastronómico da carne de toiro bravo - Portal web Feiras de Sabores (27/04/2017)

Barradas, Marta Isabel Gigante (2015). Estudo das características físico-químicas e nutricionais da carne de raça brava de lide. Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica - Produção Animal - Instituto Superior de Agronomia/Faculdade de Medicina Veterinária. Lisboa: ISA.

MENUS E RECEITAS CULINÁRIAS

Sopas

• Sopa de Novilha Brava (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 47.
• Sopa de Rabo de Boi Bravo com Legumes (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 48.
• Sopa de Rabo de Toiro (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 34.
• Sopa de Rês Brava à moda da Avó (Lezíria do Tejo) - vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 48.

Especialidades de Carne Bovina Brava

• Aba de Vitela Brava com Grão e Lombarda (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 121.

• Bochechas de Rês Brava (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 122.

• Carne de Touro Frita com Tomate (Barrancos/Beja) - Vd. receita e outras informações em Carta Gastronómica do Alentejo: Monumenta Transtaganae Gastronomica, Confraria Gastronómica do Alentejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo, 2013, p. 697 e também o artigo de Luís Capucha - "Carne de Toro con Tomate" - em Boletín de Loterías y Toros, Revista Cultural Taurina, n.º 15, Invierno 2003/2004, pp. 22-24 (número dedicado e intitulado "Comerse al Toro"). Este prato também faz parte das receitas contidas no livro do Chef António Silva "Best Of: As Minhas Melhores Receitas", Casa das Letras, 2015.

• Cozido de Carnes Bravas (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Vila Franca de Xira - Saber Mais Sobre ... Gastronomia, Vol. 3, Câmara Municipal de Vila Franca de Xira, 2010, p. 50; e também em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 8.

• Dobrada de Novilha Brava com Feijão Branco (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 136.

• Ensopado de Touro (Luz/Mourão/Évora) - vd. receita e outras infromações em Carta Gastronómica do Alentejo: Monumenta Transtaganae Gastronomica, Confraria Gastronómica do Alentejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo, 2013, p. 534.

• Ensopado de Touro Bravo (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 137.

• Estufado de Touro Bravo (Vila Franca de Xira) - vd. receita do Chef Luís Machado e showcooking online - "Receitas tradicionais com Ligações Fortes" - Câmara Municipal de Vila Franca de Xira (03/07/2020).

• Naco de Touro Bravo Avinhado (Santarém) - vd. receita.

• Nacos de Vitela Brava com Carqueja (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 151.

• Pica-Pau de Touro Bravo (Vila Franca de Xira) - vd. receita em Gastronomia Típica de Vila Franca de Xira - Livro de Receitas da Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, Junta de Freguesia de Vila Franca de Xira, 2010, p. 12.

• Rabo de Boi Bravo Estufado (Lezíria do Tejo) – vd. receita em Carta Gastronómica da Lezíria do Tejo, Confraria da Gastronomia do Ribatejo, Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo, Vol. II, 2018, p. 155.

• Touro Bravo (Ribatejo) - receita do Chef Luís Suspiro executada no Programa "Prove Portugal - Ribatejo" - RTP (2011).

• Touro Bravo (Coruche) - receita de Carlos Peseiro (Restaurante "O Farnel" em Coruche) executada na rubrica "A Minha é melhor que a Tua" - Telejornal da TVI (17/04/2019).

OUTROS PRODUTOS GASTRONÓMICOS

Bolos e Doces com Inspiração Tauromáquica na sua Designação e/ou Confecção

• Barretes (Salvaterra de Magos)
• Cabrestos (Samora Correia) - vd. também confecção dos mesmos em "Festival da Gastronomia em Samora Correia dedicado à Cozinha Ribatejana": Jornal O Mirante (06/07/2019).
• Cernelha (Montemor/Alentejo)
• Esperas (Vila Franca de Xira)
• Garraios (Vila Franca de Xira)
• Pampilhos (Lisboa e Vale do Tejo) - vd. também receita e a reportagem "Pampilhos: o bolo que homenageia o homem do Ribatejo" da Lusopress TV (31/10/2012).
• Toiro Doce: folhado com ovos moles e açúcar em pó (Coruche) - Vd. confecção em FICOR 2020 - Demonstração Gastronomia de Coruche: Município de Coruche (31/05/2020).

Vinhos com Inspiração Tauromáquica na sua Designação, Rótulos e/ou Publicidade

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• 

  Vinho comemorativo dos 25 Anos de Toureio de Ana Batista

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  Vinho comemorativo dos 30 anos de Alternativa de Luís Rouxinol

• 

  Vinho "António Ribeiro Telles"

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Sabores do Toiro Bravo (Coruche)

Anos	Cartazes	Anúncios e Reportagens
2019		Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (22/03/2019) Destaques da programação dos Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (01/04/2019) Resumo de alguns momentos dos Sabores do Toiro Bravo 2019 - Município de Coruche (10/05/2019)
2018		Sabores do Toiro Bravo de 27 de Abril a 1 de Maio 2018 - Município de Coruche (16/03/2018) Divulgação dos Sabores do Toiro Bravo 2018 - Município de Coruche (27/03/2018) Vídeo resumo dos Sabores do Toiro Bravo 2018 - Município de Coruche (03/05/2018) 15.ª Edição Sabores do Toiro Bravo - Programa/Magazine Sol e Toiros A pizza de carne de toiro bravo - O Mirante (03/05/2018)
2017		Sabores do Toiro Bravo 2017 - Município de Coruche (27/03/2017) Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2017 - Município de Coruche (07/05/2017) «Sabores do Toiro Bravo» para ‘conhecer’ e degustar em Coruche - Jornal dos Sabores (26/04/2017) Já comeu carne de toiro bravo? - TVI24 (30/04/2017)
2016		Destaques da programação dos Sabores do Toiro Bravo 2016 - Município de Coruche (15/04/2016) Imagens do Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2016 - Município de Coruche (04/05/2016)
2015		Spot Toiro Bravo 2015 - Município de Coruche (09/04/2015) Balanço dos Sabores do Toiro Bravo 2015 - Município de Coruche (07/05/2015)
2014		Sabores do Toiro Bravo para pegar de caras até Domingo em Coruche - O Mirante (Edições de 30/04 e 01/05 de 2014) Sabores do Toiro Bravo - Coruche Magazine n.º 55, p. 10 (24/04/2014)
2013		Reportagem da RTP na 10ª edição dos Sabores do Toiro Bravo em Coruche (1-Maio-2013) - Cruxices (canal do Youtube)
2012		Coruche - Sabores do Toiro Bravo 2012 (antevisão). Reportagem RTP - tvreports2012 (canal do Youtube)
2011		Especial: Sabores do Toiro Bravo (Coruche) - Jornal O Ribatejo - edição 1330 de 28 de Abril 2011, pp. 21-26.
2010		Coruche, 7 ª edição dos "Sabores do Toiro Bravo" - Programa Arte & Emoção/RTP2 (15/05/2010)

Bullfest (Lisboa)

Anos	Cartazes	Anúncios e Reportagens
2017		Bullfest - website Touradas BullFest: O Evento do Ano Apresenta-se - website Porta dos Sustos (01/2017) Carne de touro bravo: o último segredo gastronómico em festival lisboeta - SapoLifestyle (16/02/2017)

Menus Temáticos da XXX Semana da Cultura Tauromáquica da Vila Franca de Xira

2019

RESTAURANTES E BARES COM DENOMINAÇÃO/INSPIRAÇÃO TAUROMÁQUICA

• Taverna Vaca das Cordas (Ponte de Lima)
• O Aficionado (Amieira)
• Solar do Forcado (Portalegre)
• Restaurante A Cernelha (Cartaxo)
• Restaurante Alternativa (Alcochete)
• O Picador (Nazaré)
• Beijo ao Boi (Aldeia do Barro, Loures)